Recette de pain brun aux épinards

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Ce pain de seigle noir, sucré à la mélasse, a une saveur forte et une texture extrêmement douce mais robuste. Une délicieuse recette de pain brun à base de farine de mouton, elle est parfaite pour les sandwichs Rueben, les sandwichs végétariens et plus encore!

Le café et la poudre de cacao ne sont généralement pas des ingrédients que vous vous attendez à voir dans une recette de pain, mais ce pain de seigle noir les transforme tous les deux en quelque chose de magique! Une recette de pain brun avec le mélange parfait de saveur forte et de texture douce.

Qu’est-ce que le pain brun

Il existe plusieurs variétés de pain brun, certains contiennent de l’avoine, d’autres des noix.

Pain brun de Boston est une variété de pain brun qui est populaire aux États-Unis et qui comprend de la semoule de maïs en hommage aux Amérindiens qui ont aidé les premiers colons.

pain brun irlandais est très similaire au pain soda irlandais, comprend de l’avoine au lieu du maïs, et parfois aussi des raisins secs ou des courants.

Pain brun écossais est un pain brun très simple sans maïs ni avoine, et comprend également du sirop doré dans le mélange.

Il existe également des variétés de pain brun qui comprennent du levain – cependant, je voulais une recette de pain brun très rapide avec une saveur riche et sombre qui ne nécessitait pas de longs temps de levée!

une tranche de pain brun au petit épeautre fait maison à la main

Pain brun aux épinards

Récemment, un lecteur m’a contacté pour m’aider à convertir une recette de pain brun pour le einkorn. Après quelques essais, j’ai pu lui renvoyer une recette finie que j’ai maintenant faite d’innombrables fois depuis.

C’est une recette fabuleuse à chaque plat avec du beurre, en sandwich ou en accompagnement de soupe.

La première étape:

Réserver 1 tasse de farine de einkorn et toute la farine de seigle. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol à mélanger ou un bol d’un batteur électrique. Avec un accessoire de palette ou des batteurs, battre pendant 4 minutes à vitesse moyenne.

Deuxième étape:

Ajouter la farine de seigle et mélanger pendant 1 minute. Ajoutez de la farine de einkorn supplémentaire et mélangez à nouveau. La texture doit être comme un mélange de pain d’épice très épais!

Mettez le batteur sur un crochet pétrisseur et mélangez pendant 5 à 7 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Si vous pétrissez à la main, cela peut prendre entre 10 et 15 minutes.

Remettre la pâte dans le bol, couvrir d’une pellicule plastique et d’une serviette. Levez-vous pendant 45 minutes.

Troisième étape:

Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Avec les mains HUILÉES (j’utilise un peu de beurre), grattez la pâte du bol et façonnez doucement en boule. Déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Levez-vous à découvert pendant 25 minutes.

Quatrième étape:

Préchauffer le four à 400 ° F.

Couper le dessus dans n’importe quel motif désiré à au moins 1/4 « de profondeur avec un couteau bien aiguisé. Cuire au four pendant 30 minutes et laisser reposer pendant au moins 30 minutes avant de trancher.

REMARQUE: La croûte de pain semblera TRÈS dure lorsque vous la retirerez du four. Il se ramollira parfaitement en refroidissant. Ne le retirez pas du four prématurément car le milieu ne sera pas encore cuit.

Notre sandwich aux légumes préféré

Si vous recherchez un bon accord avec ce pain brun riche, nous adorons cette combinaison végétarienne!

Terminez avec un peu de mayonnaise et vous êtes prêt!

Vous pouvez également profiter:

Pain de mie au nénuphar sans pétrir, ragoût de bœuf irlandais et de chou et biscuits classiques au pain d’épice (nous les mangeons toute l’année)!

sandwich aux légumes au pain brun fait maison

Pain brun aux épinards

Ce pain de seigle noir, sucré à la mélasse, a une saveur forte et une texture extrêmement douce mais robuste. Une délicieuse recette de pain brun à base de farine de mouton, elle est parfaite pour les sandwichs Rueben, les sandwichs végétariens et plus encore!

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Cours: Pain

Cuisine: américain

Mot-clé: Recette de pain brun, pain brun au nénuphar, pain brun maison

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps de montée: 1 heure dix minutes

Temps total: 2 les heures 5 minutes

Portions: 12 Tranches

Calories: 131kcal

Ingrédients

  • 2 1/4 tasses Farine d’Einkorn (270 g)
  • 2/3 tasses farine de seigle moyenne
  • 1/4 tasse poudre de cacao
  • 1 cuillère à café du sucre
  • 1 cuillère à café sel
  • 2 1/4 cuillère à café levure sèche active (1 paquet)
  • 1 tasse café infusé + 1 cuillère à soupe (refroidi à chaud)
  • 1 Cuillère à soupe le beurre adouci
  • 1 Cuillère à soupe mélasse foncée

Instructions

  • Réserver 1 tasse de farine de einkorn et toute la farine de seigle. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol à mélanger ou un bol d’un batteur électrique. Avec un accessoire de palette ou des batteurs, battre pendant 4 minutes à vitesse moyenne.

  • Ajouter la farine de seigle et mélanger pendant 1 minute. Ajoutez de la farine de einkorn supplémentaire et mélangez à nouveau. La texture doit être comme un mélange de pain d’épice très épais!

  • Mettez le batteur sur un crochet pétrisseur et mélangez pendant 5 à 7 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.Si vous pétrissez à la main, cela peut prendre entre 10 et 15 minutes.
  • Remettre la pâte dans le bol, couvrir d’une pellicule plastique et d’une serviette. Levez-vous pendant 45 minutes.

  • Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Avec les mains HUILÉES (j’utilise un peu de beurre), grattez la pâte du bol et façonnez doucement en boule. Déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

  • Levez-vous à découvert pendant 25 minutes.

  • Préchauffer le four à 400 ° F.

  • Couper le dessus dans n’importe quel motif désiré à au moins 1/4 « de profondeur avec un couteau bien aiguisé. Cuire au four pendant 30 minutes et laisser reposer pendant au moins 30 minutes avant de trancher.REMARQUE: La croûte de pain semblera TRÈS dure lorsque vous la retirerez du four. Il se ramollira parfaitement en refroidissant. Ne le retirez pas du four prématurément car le milieu ne sera pas encore cuit.

Remarques

La croûte de pain semblera TRÈS dure lorsque vous la retirerez du four. Il se ramollira parfaitement en refroidissant. Ne le retirez pas du four prématurément car le milieu ne sera pas encore cuit.

Nutrition

Apports nutritionnels

Pain brun aux épinards

Quantité par portion (1 tranche)

Calories 131 Calories provenant des lipides 18

% Valeur quotidienne*

Gros 2g3%

Lipides saturés 1g6%

Lipides trans 1g

Cholestérol 3 mg1%

Sodium 205 mg9%

Potassium 120 mg3%

Les glucides 26g9%

Fibre 3g13%

Sucre 2g2%

Protéine 4g8%

Vitamine A 29IU1%

Vitamine C 1 mg1%

Calcium 12 mg1%

Le fer 2 mg11%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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